开个烧烤店赚钱靠谱么？

夏季将来临，各种烧烤大排档又火起来了，我以前在青岛上班的时候，那时候还流行街头大排档，不过2018年之后都搬到室内了,肉还是原来的肉只是味道变了！

在青岛夜间吃烧烤仿佛是每天晚上最高兴的事情，白天的上班族，都是有点压力，只有夜间才做回自己，一杯青岛扎啤加上肉串，一碟子花生米能侃一夜！

今天聊聊烤肉这个行业赚钱么？昨天傍晚没事去我们这边的新市区，看到一家卖烧烤的，媳妇想吃，于是趁着不忙和老板聊聊了！

你们这几点营业呀？

老板：我们下午5点开张，做到晚上12点，白天不怎么做。

做这个烧烤店，投资大吗？

老板：投资不大，你看我就这点设备。

烧烤炉：1万左右，冰箱：3000元，设备没多少钱，在加上货架、盘子、广告牌、签子、佐料、包装纸等，2万左右吧。房租也不贵，我这烧烤店和旁边的功夫卷饼，一起合租的这个窗口。我4500元一个月（比较大点），功夫卷饼边是3500。最大的是人工费用，以前我老婆跟我一起做，但得看孩子，现在请了个亲戚，一个月4500，管吃住，到夏天太忙了还的再涨500元，因6-9月生意最好。这店就2个人，我亲戚负责烧烤，我主要负责收钱和安排。

一天的营业额多少？能赚多少？

老板：大概一天能卖2000左右，高峰的时候还卖过6000呢。烧烤的利润大概是半利吧，但有的东西不一定，比如这个干豆卷单纯这一个品，串起来成本才5毛钱，可以卖到3块钱，就是利润80%。但这烤猪蹄就达不到一半的利润了，总的来说半利吧。一天卖2000元，扣完了产品的成本、碳、然后是美团扣点，基本上能剩1000左右吧，如果刨去人工、房租，也就600-700左右。

你觉得做烧烤店辛苦吗？如果我想做你给点建议呗？

老板：做烧烤店太辛苦了，每天就没停过，有时候忙得都去不了厕所。另外我们每天都干到晚上12点才收摊，需要熬夜。第二天起来，就得马上备货，穿串，所以下午才来。如果你是新手不建议你做大的店铺，你赔不起。最好起个小摊位干，先找个当地好的烧烤店去学习和打工一段时间比较好。其次主要是位置吧，没好的位置很难做起来。开烧烤店虽说有很强的的季节性，但是开店万变不离其宗；首要考虑的就是店铺的地段位置、周边人气、尤其是店铺的租金，因为人气就是财气。

自古好的烧烤店铺一铺难求

人流量，人流量是消费力的根本保障，不但要有庞大的固定人群，还要有足够多的流动人群；有人的地方才有消费，人多才能财旺。交通便利交通是人气的重要保证，能把更多人流输送进店铺；而且好的地段本身就有较强的辐射力。另外还要考虑停车问题，因为烧烤更多的是需要外围的人来消费，而且驱车就餐已经成为日常消费常态！

扎堆经营，但凡美食都有很强的聚集性，只有扎堆形成更大的餐饮消费街区-才能有更强的市场号召力和吸引力，也就会有更多的人来消费。成本问题也就是店铺的成本支出，如食材、酒水、水电、人员工资，尤其是店铺租金-----大众认知，普遍认为烧烤一定是一个毛利极高的行业，就拿羊肉烤串来说，因为一斤羊肉一般能穿30串，3块钱1串也能卖90元，而一斤羊肉多少钱呢？

一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作，好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉，肉质稍差一点，成本30元左右。加上每一串羊肉串都是肥瘦相间，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低。

开烧烤店赚钱是肯定的，有一点要注意的是，看你是否能吃苦！吃得下苦这行业赚钱还是比较容易的！